リストランテラビーノ＆ワイン＆徒然料理

　＊　２００７年１月２７日の料理教室　＊
１）冬野菜と帆立、ムール貝のスープ仕立て
材料・・・ 　カブ 　ポロネギ 　帆立貝 　サフラン 　白ワイン 　パセリ 　水
作りかた・・・ 　カブは皮をむかずにポロネギまたは長ネギ 　はタテに細切り 　帆立、ムール貝を鍋に入れ 　白ワイン＋水を加え 　しばらく煮て、火が通ったら貝は取り出す。 　野菜を入れ水で戻しておいたサフランを加えてから 　貝を戻す。 　味を見て塩コショウを足す。 　皿に盛り、イタリアンパセリを飾る。
　
サフランが高いけど、一度試してみたい一品。 野菜は白菜など冬野菜でもOK！
２）鶏肉と茸のカレー風味
材料・・・ 椎茸 エリンギ 鶏肉 カレー粉 万能ネギ 小麦粉または強力粉 コリアンダー 人参
作りかた・・・ 鶏肉は塩コショウして表面に軽く強力粉をまぶす 茸はサイコロ切り 人参は茹でてサイコロ切り。 フライパンに油をしき、一緒に焼く 片面を裏返し白ワインを入れてフタをして蒸す。 カレー粉とコリアンダーを加えて 煮詰めたらできあがり。 皿に盛り、ネギの小口きりを飾る

３）リンゴとアイスクリーム 材料・・・ リンゴ シナモンシュガー バター
作りかた・・・ リンゴを輪切りにしてシナモンシュガーを両面にまぶす フライパンにバター＋サラダ油をしき リンゴの両面を焼く （あまり焼きすぎないほうが歯ごたえがあって美味しい） 皿に盛りアイスクリームを添える。